(1909-95) Bioquímico español, n. en Colunga (Ast.) y m. en Madrid. Estudió medicina en Madrid y siguió luego cursos de fisiología en Dinamarca y Alemania. En 1932 hizo su doctorado auspiciado por su profesor Juan Negrín y se especializó en metabolismo en Dinamarca con Krogh y en Alemania con Meyerhof. En 1935 ocupaba la cátedra de fisiología en la Universidad de Madrid, donde en 1936 fundó el Instituto de la Nutrición, que dirigió hasta 1938, alternando esta actividad con el servicio médico en hospitales de sangre durante la Guerra Civil. Durante algún tiempo estuvo represaliado por las autoridades franquistas y no pudo ejercer la docencia, por lo que hubo de trabajar en el Instituto Jiménez Díaz (1939-49). Catedrático de fisiología en la Universidad de Zaragoza (1950-53), en 1953 pasó a serlo de la Universidad de Minneapolis (EE.UU.) y director de laboratorio en el Hospital Mount Sinai. Reconocido como autoridad mundial en bioquímica y fisiología de la nutrición, defendió la bondad de la «dieta mediterránea» (aceite de oliva, frutas y verduras, legumbres, pescado) y publicó numerosos trabajos sobre el metabolismo de los lípidos, arteriosclerosis coronaria, vitaminas y acción del colesterol sobre el organismo.
Extraído de Biografias y Vidas
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