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La calidad de los alimentos que contienen proteínas puede juzgarse por su contenido de las mismas el número y cantidad de los aminoácidos esenciales que contienen y el grado al cual las proteínas son digeridas y absorbidas por el cuerpo. Los alimentos proteínicos de mayor calidad son aquellos que proveen todos los aminoácidos esenciales en … Leer más
Son la miel, la mermelada, los jarabes y los productos de repostería; estos últimos se caracterizan por la inclusión de un carbohidrato dulce cuyo objeto es el conseguir productos que van de los dulces hervidos y las delicias turcas a los bizcochos. Las frutas y verduras, como plátanos y patatas, y los cereales y legumbres, … Leer más
El almidón es la principal fuente de reserva de carbohidratos de las plantas superiores, y se encuentra en los granos de los cereales, las semillas de las leguminosas y en las frutas y constituye una reserva a largo plazo para la germinación y posterior crecimiento de las semillas. Además, es el principal constituyente de los … Leer más
Cuando una persona consume carbohidratos se estimula la secreción de insulina lo cual promueve la captura por parte de los músculos de la mayoría de los aminoácidos, excepto del triptófano. Es así que los niveles en sangre del triptófano se ven incambiados con la ingesta de carbohidratos pero no en su proporción. 1. Un exceso … Leer más
El aparato digestivo al cabo de aproximadamente 20 minutos, genera un reflejo de saciedad que consiste en el envío de una señal nerviosa al cerebro por parte del estómago. En ese momento éste desactiva el ansia de comida. Fibra: La fibra actúa como una esponja. Al hincharse en el estómago produce un efecto de hartazgo … Leer más
Los alimentos, definición y clasificación El Código Alimentario español define a los alimentos como las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados en la nutrición humana. Los alimentos son tan antiguos … Leer más