Archives for September 2007
Practicas para el procesamiento de las frutas y hortalizas
Contenido: Elaboración de frutas en almíbar. Elaboración de ates. Elaboración de confitados. Elaboración de hortalizas en escabeche. Elaboración de mermeladas. Elaboración de Salsa Catsup. Elaboración de productos en salmuera.
Análisis de frutas y hortalizas
Contenido: Análisis de Alimentos. Análisis físicos de frutas y hortalizas. Análisis químicos de frutas y hortalizas.
Equipo e instalaciones en la planta procesadora
Contenido: Taller de Frutas y Hortalizas. Agua. Descarga de afluentes. Consideraciones de seguridad. Limpieza.
Vigas y columnas
Contenido: Vigas, Flexión y Curvatura, Deformaciones, Esfuerzo, Columnas, Fórmula de Euler para columnas, Fórmula de Euler para extremos, Columnas intermedias, Método AISC, Método J.B. Johnson.
Propiedades de los materiales
Contenido: Introducción, Simbología, Propiedades de los materiales, Ensayos Mecánicos.
Formulaciones de base para productos lácteos
Contenido: Queso Molido, Queso Ranchero, Queso Adobado, Queso Panela, Queso Botanero, Queso Arrobero, Queso Añejo , Queso Sierra, Queso Oaxaca, Yogur, Rompope, Cajeta.
Pasos generales para la elaboración de los quesos frescos
Contenido: Primeros pasos para la elaboración de quesos, Tipos de cuajada y su manejo, Desuerado y salado, Moldeado, prensado y envasado.